“工作學習暫停，有急事去趟天水！”這個春天，一碗麻辣燙，讓西北小城甘肅天水成為眾多旅客心目中最“熱辣滾燙”的目的地。

從“淄博趕烤”，到“爾濱寵粉”，再到一碗麻辣燙“燙”火天水城。近年來，中國文旅市場正經(jīng)歷一場前所未有的“向新”大變革。變革的關(guān)鍵，在于“新”，亦在于“心”。

甘肅天水麻辣燙。九美旦增 攝

新趨勢

——“因吃而動，尋味而游”受青睞

辣油紅亮，香菜翠綠，筋道的手搟面裹著濃油赤醬，被筷子挑到鏡頭前——這位網(wǎng)名叫“一杯梁白開”的女大學生沒想到，自己回家過年時的隨手一拍，收獲了百萬點贊。視頻中的配文“建議全國普及甘肅麻辣燙”，也成為天水文旅爆火的前奏。

天南海北，飛機高鐵，數(shù)不清的游客蜂擁而至。據(jù)甘肅省旅游信息數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，3月1日—23日，天水市累計接待游客299萬人次，周末單日省外客流更是一度突破7萬人次。

店主“崩潰”：燙不完，根本燙不完，鍋都煮壞了！

網(wǎng)友調(diào)侃：上次天水來這么多人，還是諸葛亮收服姜維的時候。

3月14日，甘肅天水，游客手舉挑選的麻辣燙食材。九美旦增 攝

民以食為天。麻辣燙之外，辣糊糊、漿水面、八大碗，西北以其粗獷的味覺特色持續(xù)俘獲游客芳心。這種通過挖掘地方特色美食、帶動當?shù)匚穆冒l(fā)展的“美食旅游”近年來發(fā)展得如火如荼，逐漸成為文旅市場新寵。

香蔥薄餅，肉串小料，淄博燒烤卷出齊魯大地新格局；酸筍花生，木耳腐竹，螺螄粉撬動百越壯鄉(xiāng)新增量。山東淄博與廣西柳州的成功，已將“因吃而動，尋味而游”的消費新趨勢展現(xiàn)得淋漓盡致。

據(jù)第三方平臺，近年來汕頭、潮州、自貢、宜賓等主打地方美食的城市旅游熱度普遍高漲，“一天吃遍一座城”成為流量密碼。“美食旅游”出圈的背后，既蘊含“人間煙火氣，最撫凡人心”的踏實，又順應(yīng)了人民群眾日益增長的味覺需求。

新玩法

——以“花式整活”接“潑天富貴”

這場“向新”變革中，美食并不孤單。不囿于名山大川，游客們開始偏愛為個人精神需求買單，文旅迎來新玩法，各大景區(qū)紛紛“花式整活”。

開封萬歲山武俠城客來如云，只因“王婆說媒”爆改“非誠勿擾”，逗趣接地氣；河北邯鄲太行五指山引發(fā)熱議，全憑“投喂孫悟空”讓游客樂此不疲；廣州長隆歡樂世界，《封神》質(zhì)子團等高質(zhì)量NPC吸引無數(shù)游客前來打卡……

2023年，哈爾濱以其獨特的“霸總式寵粉”迎來“潑天富貴”：凍梨擺盤、馴鹿游街、帶勺子的烤紅薯、免費接送游客的私家車……花樣翻新，令人大開眼界。“不是歐洲去不起，而是哈爾濱更有性價比”，互聯(lián)網(wǎng)上，熱梗推陳出新。本地人曬出松花江面的熱氣球，直呼“爾濱，你讓我感到陌生”；外地游客拍下圣·索菲亞大教堂上空的人造月亮，感嘆“有一種被寵愛的幸福”……

文旅“新玩法”，造就哈爾濱“三天60億”的收入神話。依托資源，利用科技，創(chuàng)意設(shè)計與沉浸體驗的新結(jié)合，正醞釀出未來市場變革的無限可能。

新目標

——既要“流量”更要“留量”

哈爾濱爆火的結(jié)果，亦是短視頻指數(shù)級傳播的成果。

得流量者得天下。互聯(lián)網(wǎng)時代，短視頻已成為文旅賽道的最強新動力。君不見“不倒翁”小姐姐驚鴻一瞥，盤活大唐不夜城；簪花的蟳埔女款款而來，讓福建泉州蟳埔村成為網(wǎng)紅打卡地；甘肅天水麻辣燙的火爆，也同樣源于隨手一拍……然而，回溯過往，被短視頻引爆后又“轉(zhuǎn)涼”的網(wǎng)紅景區(qū)數(shù)不勝數(shù)。

在甘肅天水古城舉行的麻辣燙“吃貨節(jié)”現(xiàn)場，八方游客品嘗麻辣燙。九美旦增 攝

截至目前，在短視頻平臺上，“天水麻辣燙”的話題播放量已累計突破35億，其中多少網(wǎng)絡(luò)流量能轉(zhuǎn)化為當下及未來的游客數(shù)量，還得看天水的留客手段。

喧囂過后，“網(wǎng)紅”如何變“長紅”？“冰城”增溫贏得游客青睞，全靠東北熱情；淄博爆火收獲好評滿滿，依托嚴格監(jiān)管；甘肅天水亦交出答卷：鐵路局開通“天水麻辣燙”旅游專列，愛心車隊“保姆級”接送游客，志愿者派送礦泉水，政府部門設(shè)立“麻辣燙一條街”，黨政機關(guān)敞開大院，免費向外地游客開放廁所、停車位……

粗獷的西北小城，向來客袒露他細膩周到的一面。既有八千年的文明史，又有熱辣滾燙的美食志，甘肅天水底氣滿滿。

在這場文旅市場“向新而行”的變革中，要實現(xiàn)“流量”變“留量”的新目標，必須以新?lián)Q舊，以心換心。